Durante los últimos años, el consumo de productos de tipo natural, de poco contenido en grasa y de fácil preparación, se ha incrementado, debido a la tendencia en el cambio de los hábitos de consumo de los demandantes y al desempeño de roles diversos en las mujeres, las cuales, para cumplir con su papel de amas de casa, han optado por incluir en la canasta familiar productos más naturales, nutritivos y de fácil preparación, entre ellos la yuca.
La materia prima del almidón sirve de base para el desarrollo de ingredientes como harinas para la industria de alimentos (embutidos), industria farmacéutica, dextrinas, jarabes glucosados, (bebidas como gaseosas y otras) y alcoholes y maltodextrinas.
Para el desarrollo de dicha planta se realiza los siguientes análisis financieros, de vital importancia para comprender la inmensidad del proyecto y finalmente la responsabilidad social y ambiental con la que esta debe trabajar ya que como se va a presentar esta presenta efectos tanto positivos como negativos en ambos factores.
Estudio Financiero_Proyecto Planta de Almidón
Presentamos la distribución de costos después de haber realizado el ingreso de cada uno de los elementos, equipos, mano de obra,etc., que es necesario para aplicar el proyecto y dar inicio a este.
A partir del cuadro anterior podemos observar que la planta trabajara a nivel de producir 2.880 Toneladas al mes para lo cual se establece que se venderá a $ 650.126 y que se determina un punto de equilibrio de 1.028 toneladas a producir, es decir ni para generar ganancias ni para tener perdidas, analizado de la siguiente manera.
El punto de equilibrio se define como el momento en el cual las ventas igualan el valor total de los costos (Costo fijo + Costo variable) para este caso en particular se tendría el punto de equilibrio en 1.028 toneladas y unas ventas de 668.407.400.
Por debajo de 1000 unidades se presentan perdidas para la empresa, dado que los ingresos serían menores que los costos y gastos
Por encima de 1.028 unidades se empiezan a presentar utilidades dado que los ingresos son mayores a los costos y gastos.
El punto de equilibrio es correcto dado que 1.028 unidades son menores a las unidades a producir que son de 2.880 unidades
EL precio de venta es de $650.000 y el costo variable unitario es de $555.478
Representado de la siguiente manera:
De acuerdo a lo anterior y siguiendo con el análisis financiero se presentan los estados financieros.
Balance General
Y Estado de Resultados
Para la implementación del proyecto es necesario realizar una evaluación financiera a partir de la cual podemos analizar como el proyecto se puede comportar en cuanto al nivel de ganancias que pueda efectuar y si se esta recuperando la inversión realizada, para esta se tendrá en cuenta que lo que se aspira a ganar es un 15%.
Iniciamos con la valoración del Valor Presente Neto
Los indicadores el VPN que fue positivo es decir que tenemos un valor de $ 156.217.302 sin financiamiento, en cuanto al valor con financiamiento es de $ 319,638,370, por lo tanto a partir de esto aunque sin financiamiento se produce ganancias considerables, con financiamiento se logra mayores valores, lo cual nos indica que el proyecto puede dar una tasa mayor a la establecida, mejor dicho se puede considerar que los inversionistas lograran obtener un rendimiento mayor a 1, por lo que el proyecto se considera que es favorable, y que puede crecer, demostrándonos que crece de acuerdo a una rentabilidad mayor a la tasa de oportunidad empelada.
Sin Financiamiento
Se puede aceptar el proyecto.
El dinero invertido en el proyecto ofrece un rendimiento superior al 22.42%.
El VPN para el inversionista sin financiamiento es igual al VPN del proyecto.
VPN para el inversionista es de $ 156,217,302.
Con Financiamiento
Tenemos también la Tasa Interna de Retorno.
Encontramos que con financiamiento es de 53.586%, un valor alto con respecto a la tasa de oportunidad, demostrándonos que los dineros invertidos generaran alta rentabilidad aún sin financiamiento, pero con financiamiento esto cambia, ya que nos presenta un valor de 52.427%, lo que nos demuestra que aunque está por encima de la tasa de oportunidad con respecto a la tasa interna de retorno sin financiamiento baja, esto puede deberse a que se está cancelando un crédito.
Sin Financiamiento
Con Financiamiento
En el análisis de sensibilidad, el proyecto tiene un comportamiento positivo aun y cuando el ritmo de comercialización de la vetas del almidón de yuca sea disminuya un 9% en sus ventas el proyecto se sigue considerando viable ya que nos está otorgando un valor presente neto de $ 219.810.184 y una tasa interna de retorno de 64.956% igualmente consideradas altas.
Para el caso en que se aumente un 9% en las ventas los resultados son buenos ya que tenemos $ 1.184.692.235 para el valor presente neto y una tasa interna de retorno 126.619%, igualmente alta con respecto a la tasa de oportunidad, pero lo que se debe tener en cuenta en este sentido es que si la plante cuenta con la infraestructura y el personal para la producción de 3.139 toneladas, por lo tanto para esto inicialmente se debe realizar un estudio de factibilidad.
Ya realizados los estudios análisis financieros podemos proceder al análisis social y ambiental del proyecto.
Impacto Social Del Proyecto
A partir del desarrollo del proyecto de creación de una planta
productora de almidón de yuca vamos a encontrar muchos beneficios dentro del
entorno social ya que podemos encontrar varios medios en los cuales se puede
influir, principalmente en el desarrollo de la zona y de las personas que
dentro de ella se encuentran, principalmente podemos mencionar a los
cultivadores de yuca, los cuales crecerán en sus cultivos con tal de satisfacer
la demanda presentada para la producción del almidón de yuca mensualmente.
Primero que todo la implementación del proyecto nos llevara al
desarrollo de la comunidad ya que de ella depende la producción de la yuca, es
decir serán los campesinos quienes apoyaran con la producción del tubérculo
necesario para la producción del almidón, de esta manera se crean vínculos con
entidades para la realización de capacitaciones de cómo cultivar dicho
producto, teniendo en cuanta los requerimientos necesarios, es decir lo
necesario para cuidar el tubérculo ofreciendo una materia prima de excelente
calidad.
También podemos se desarrollaran capacitaciones en cuanto a la
administración de sus cultivos para de
esta manera los campesinos logren establecer lo que se van a gastar en el
cultivo y lo que al final este les ofrecerá de ganancias, para las personas de
alrededor de la planta se convertirá en una nueva forma de vivir.
A partir de lo anterior se reflejaran también la creación de
asociaciones, vitales dentro del proceso de producción ya que se lograra la
unión de las familias y el trabajo en equipo, parte importante para que el
proyecto se lleve a cabo con relación a los habitantes de la zona donde se
encuentra la planta y los alrededores donde pueda llegar, formando grandes
lazos de trabajo mancomunado.
Un punto importante ante esto es que existirán entidades interesadas
en trabajar para que los pequeños productores de la materia prima puedan
hacerlo de manera proyectada a la demanda que se presentará, por lo que podemos
encontrar que principalmente bancos serán las entidades promotoras de esto a
partir de la realización de ruedas de crédito en las que se ofrecerán las tasas
de interés bajas y la comodidad para el pago de los créditos.
A partir de la realización de un proyecto como estos se lograra la
generación de empleos tanto directos como indirectos. De acuerdo a lo anterior
podemos decir que dentro de la planta se generaran alrededor de 45 y 50 empleos
directos y con relación a los indirectos
estamos hablando de 600 o 800 empleos, generando dinámica en el mercado.
En cuanto a las dificultades podemos decir que la que encontramos como
principal problema es la afectación en cuanto
a la calidad de vida de las personas de la región, esto tratado desde el
punto de vista en que las aguas residuales que se generan durante el proceso
son un agente contaminante, lo que causa como ya había dicho un bajo nivel de
calidad de vida, y aunque es posible tratar es necesario tener el conocimiento
necesario para lograr y los recursos económicos.
La actividad de residuos del proceso, ya que el residuo del proceso es el bagazo, que aunque no es un quimico puede resultar inconveniente para la población ya que puede existir la posibilidad de que este sea derramado accidentalmente.
La actividad de residuos del proceso, ya que el residuo del proceso es el bagazo, que aunque no es un quimico puede resultar inconveniente para la población ya que puede existir la posibilidad de que este sea derramado accidentalmente.
Impacto Ambiental Del Proyecto
Los efectos negativos de la producción de almidón están constituidos
principalmente por el alto consumo de agua en las rallanderías considerado un
problema serio de la tecnología disponible hoy para la extracción de almidón de
yuca. El proceso consume, en promedio,
de 15 a 20 m3 por cada tonelada de raíces procesadas. (Motta, 2001)
Citando un ejemplo podemos mencionar
que en el Cauca se utilizan de 60 a 90 litros de agua por kilogramo de
almidón y en Brasil, donde la tecnología es mejor, se consumen, en promedio, de
15 a 25 litros por kilogramo de almidón. (Motta, 2001)
También tenemos que la contaminación generada por las aguas residuales
que llevan una carga alta de materia orgánica crea otro problema al consumo del
agua. Esas aguas se vierten en los ríos
sin ningún tratamiento. (Motta, 2001)
Teniendo en cuanta el ejemplo anterior mencionamos que se calcula que las rallanderías del Cauca
producen diariamente una carga contaminante
de 2000 a 6000 mg de DQO1 por
litro de efluente. (Motta, 2001)
Ya para los efectos positivos que tiene la implantación de una
rallandería hablamos de que durante el lavado el agua queda con las impurezas y
la cascarilla, los cuales se recogen en una estructura de mampostería y se
conduce por tubería hacia un área de filtración donde se recupera la
cascarilla. La cual se almacena en
montones al aire libre para que se descomponga y sirva luego como fertilizante
en los cultivos de café, yuca y plátano, principalmente. (Motta, 2001)
También tenemos que los residuos o el afrecho caen a un tanque en
forma de embudo de donde son conducidos, por tubería enterrada, a un tanque de
escurrimiento. Después de escurrir varios días, estos residuos se extienden,
cuando el tiempo lo permite, en patios (sin pavimentar, generalmente) para que
se sequen al sol. El afrecho seco se
utiliza como componente en raciones para animales. (Motta, 2001)
Además de esto ya finalizando el proceso sale una capa de almidón
sedimentado, principalmente en los últimos tramos del laberinto, alcanzan a
decantarse partículas del subproducto conocido como ‘mancha’. La mancha se lleva
a un tanque de sedimentación donde ésta se recupera parcialmente, según la
capacidad del tanque. La mancha se
escurre luego y se seca al sol para usarla en la alimentación animal. (Motta, 2001)
Estrategias de Responsabilidad Social y
Ambiental
Para la implementación de estrategias de responsabilidad social se
realizan las siguientes propuestas:
La propuesta enfocada en cuanto a la mejora de la calidad de vida
debemos decir que es necesario establecer procesos que conlleven a la
evacuación de las aguas residuales contaminadas mediante procesos que no
afecten el sector donde se establece la población, esto se puede realizar a
través de la creación de pozos sépticos, de los cuales la contaminación no
ingresas a los caudales directamente.
Para la implementación de estrategias de responsabilidad ambiental se
realizan las siguientes propuestas:
Primero que todo es importante realizar mejoras tecnológicas al
proceso, para esto es necesario la incorporación de centrífugas para sustituir
las etapas de colado y tamizado, lo cual permite reducir el consumo de agua y
mayor recuperación de almidón. (Jaramillo, 2014)
Además de esto para el mejoramiento global del proceso, se propone la
sustitución del mecanismo tradicional de rallado con lámina perforada, por el
rallado con seguetas usado actualmente a nivel industrial, con el fin de
incrementar la eficiencia de extracción de almidón. (Jaramillo, 2014)
También se propone la implementación de dos estaciones con cuatro
hidrociclones previos a la etapa de sedimentación, que incrementen la pureza
del almidón al final del proceso, mejoren la eficiencia de los canales de
sedimentación y permitan recircular el agua libre de almidón hacia etapas como
el lavado y pelado de las raíces, disminuyendo con ello el impacto ambiental de
esta agroindustria. (Jaramillo, 2014)
La siembra monocultivo también ayuda a que los suelos se desgaten, pero se debe sembrar la yuca periódicamente para que el suelo sea tratado y así pueda fortalecerse al adquirir nuevamente los nutrientes.
Existe la posibilidad de que los ríos puedan ser contaminados por el uso de fertilizantes, pero se beben de tomar ciertas medidas para evitarlo. En este caso, se aplicara se aplicara los fertilizantes químicos en pequeñas o nulas cantidades. En todo caso en este sector se debe de aplicar abono orgánico en mayores proporciones, para poder sustituir la utilización de estos.
Recomendaciones de análisis del proyecto.
Existen muchos proyectos que resultan económicamente factibles, pero debido a la falta de apoyo gubernamental no han podido emprenderse. Para tener desarrollo en el sector agroindustrial se tiene que brindar apoyo e incentivos a los inversionistas, además los agricultores deben ser instruidos de tal manera que puedan llevar a cabo los labores agrícolas para que no existan consecuencias originadas por la falta de conocimiento.
Una de las alternativas para aumentar el volumen de producción del almidón de yuca es incentivando el desarrollo de asociaciones para generar una mayor cantidad de materia prima que en este casos seria la de la yuca para la producción de almidón en grandes cantidades. Para que proyectos como este se vean beneficiados al poder realizarse teniendo a su disponibilidad la materia prima necesaria para la producción de la empresa.
La siembra monocultivo también ayuda a que los suelos se desgaten, pero se debe sembrar la yuca periódicamente para que el suelo sea tratado y así pueda fortalecerse al adquirir nuevamente los nutrientes.
Existe la posibilidad de que los ríos puedan ser contaminados por el uso de fertilizantes, pero se beben de tomar ciertas medidas para evitarlo. En este caso, se aplicara se aplicara los fertilizantes químicos en pequeñas o nulas cantidades. En todo caso en este sector se debe de aplicar abono orgánico en mayores proporciones, para poder sustituir la utilización de estos.
Recomendaciones de análisis del proyecto.
Existen muchos proyectos que resultan económicamente factibles, pero debido a la falta de apoyo gubernamental no han podido emprenderse. Para tener desarrollo en el sector agroindustrial se tiene que brindar apoyo e incentivos a los inversionistas, además los agricultores deben ser instruidos de tal manera que puedan llevar a cabo los labores agrícolas para que no existan consecuencias originadas por la falta de conocimiento.
Una de las alternativas para aumentar el volumen de producción del almidón de yuca es incentivando el desarrollo de asociaciones para generar una mayor cantidad de materia prima que en este casos seria la de la yuca para la producción de almidón en grandes cantidades. Para que proyectos como este se vean beneficiados al poder realizarse teniendo a su disponibilidad la materia prima necesaria para la producción de la empresa.
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